Lo malo de llorar cuando uno pica cebolla no es el simple hecho de llorar, sino que a veces uno empieza, como quien dice, se pica, y ya no puede parar. No sé si a ustedes les ha pasado pero a mí la mera verdad sí. Infinidad de veces. Dicen que Tita era tan sensible que desde que estaba en el vientre de mi bisabuela lloraba y lloraba cuando ésta picaba cebolla; su llanto era tan fuerte que Nacha, la cocinera de la casa, que era medio sorda, lo escuchaba sin esforzarse. Un día los sollozos fueron tan fuertes que provocaron que el parto se adelantara. Y sin que mi bisabuela pudiera decir ni pío, Tita arribó a este mundo prematuramente, sobre la mesa de la cocina, entre los olores de una sopa de fideos que se estaba cocinando, los del tomillo, el laurel, el cilantro, el de la leche hervida, el de los ajos y, por supuesto, el de la cebolla. Con esta sal rellenó un costal de cinco kilos que utilizaron para cocinar por bastante tiempo.
Con el tueste, los aromas del café se liberan. El aroma del café es de una gran complejidad El control del sabor y el perfume Gran parte del sabor y perfume del café depende de la diversidad de café, de la calidad del grano y de su grado de madurez. Sin un café verde de calidad difícilmente se puede obtener una buena taza de café. La calidad del grano verde es imprescindible, empero no es suficiente. Lo que botana la diferencia en lo que se refiere a aroma y sabor es el tostado.
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La actitud. Hacía que sus pechos se desbordaran por sus costados y los pezones estaban erectos y duros. A ellos dediqué. Mis esfuerzos.